魚粉（干魷魚）全氮含量測定 植物全氮測定方法 醬油中全氮含量測定
第一步
有機物中的胺根在高溫和催化劑CuSO4，濃H2SO4 作用下反應方程式：
2NH2-+H2SO4+2H+=(NH4)2SO4
第二步
在凱氏定氮器中與堿作用，通過蒸餾釋放出NH3 ，反應方程式：
(NH4)2SO4+2NaOH=2NH3+2H2O+Na2SO4
第三步
收集于H3BO3 溶液中，反應方程式：
2NH3+4H3BO3=(NH4)2B4O7+5H2O
第四步
標準酸滴定反應方程式：(NH4)2B4O7+H2SO4+5H2O=(NH4)2SO4+4H3BO3
(NH4)2B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3
凱氏定氮計算公式
N：樣品中蛋白質的百分含量；
V：樣品消耗硫酸或鹽酸標準液的體積，ml；
V空白：試劑空白消耗硫酸或鹽酸標準溶液的體積，ml；
C：硫酸或鹽酸標準溶液的當量濃度
M：稱量樣品的重量，g；
